Sunday, 19 March 2017

【Mike 美食多情録28:金宝清汤粉】

 《金宝清汤粉》                     

迈入不惑之年,其实也没啥特别嗜好,就是爱吃。有人把山珍海味、世界上的奇珍异宝当成是最美味的食物解馋,我却偏爱家乡的美食美味。我的家乡霹雳金宝是个弹丸之地,曾以采锡矿闻名,也盛产美食,其中最著名的就有咖喱面包鸡。这个小地方编织着我许多美好的记忆,家乡的美食最让我牵肠挂肚。

金宝的清汤粉是我最喜欢的食物。无论去到哪个地方都无法找到这样的美味,对我而言,它是独一无二的美食。美食是一种坚持。家乡的清汤粉,历史悠久。一般保存这股古早味道的清汤粉都少用味精。汤是小贩不计成本,辛苦用猪骨江鱼仔熬出来的精华。河粉面是我习惯叫来吃的,鱼丸、炸腐皮、炸丸等等当配料,洒上葱花,那么的美味可口。

特别想念小时候,一档叫“忠哥”的清汤粉。夕阳西下,档口开始做生意,火炉烧滚后冒烟的情景,乡村里的姨妈姑姐涌现光顾那清汤粉依然历历在目。我不晓得到底是以前没什么闲钱吃好吃的食物,还是以前的美食从业者比较用心经营食物的味道,予味觉上增添无比华丽的回忆。河粉面在嘴里细细被咀嚼着,拿起汤匙喝一口那清汤,再咬一口那香脆的炸料,莫道不消魂。此生能品尝到这样的食物,夫复何求?何等荣幸啊。


长大以后,离开故乡到外地寻找理想。身在异乡,我似乎特别想念这道食物。但苦苦四处寻觅,怎样找回同样的食物,在不同的地方吃,味道就是不一样,然后我发现原来这便是家乡味道,在心里堆积成一股浓烈的乡愁。如今我最喜欢的不再是清汤粉,而是干捞河粉面,淋上咖喱汁,这又是另一种层次的美味,叫人回味无穷,欲罢不能。



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