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Showing posts from April, 2016

【香脆鸡仔饼】

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文  /林健明(金宝) 傍  晚散步,目睹草叢裡母雞領著數隻小雞覓食,食癮攻陷,雞仔餅這詞兒閃現腦海,不禁莞爾一笑。 自從知道我熱愛美食後,身邊損友藉故挖苦兼作弄我,問我怎麼沒介紹金寶雞仔餅。曾經紅遍金寶大街小巷的雞仔餅,如今市面上多種款式流傳,不同的店也有本身不同的做法;其中一種超薄型,烘得油光香脆,餅幹外層灑有白芝麻,咬下去“咔咔咔”輕脆作響,好吃得讓人不顧儀態,奮力吮起手指。這類雞仔餅曾經一度是我的心頭愛。此刻的我,不敢說金寶雞仔餅多好吃,並非喜新厭舊,而是我無法品嚐到從前那般的絕佳口感。 一旦人年紀趨老便喜歡回憶,以往的時光都是最迤麗的青澀旅程。 如今孤獨的我實在懷念從前一家人,一包小小包的雞仔餅,大大小小分著來吃的那種喜悅。 食物的分量肯定不夠,但大夥兒吃得意猶未盡,且氣氛盡是歡騰。 “雞仔餅好吃嗎?”當時大人問道時,我都竭力點頭,希望下次獲得更多的分配。偶爾搜索回憶庫,重播時光循壞機裡的那段璀璨畫面,我情不自禁買了一大包的雞仔餅獨吃,卻怎麼吃也不覺得好吃;有時候還不幸買到舊貨,餅都放皮了,還有一陣難聞的油炸味呢! 恐怖的美食經歷,想起來都雞皮疙瘩。 雞仔餅,原創地不屬於霹靂的金寶,也非霹靂的美羅。翻查資料,它乃是中國廣州特產,俗稱“小鳳餅”,乃當地一家名為成珠樓的婢女小鳳所研製。 據說,那種厚身有肥豬肉的雞仔餅,比較接近原創風味的餅幹。去年飛往廈門大學上課,途中恰好經廣州轉機。我心生歡喜,以為終於可以一試正宗的雞仔餅了,無奈轉機時間倉促逼近,且人生地疏,只好和正宗的雞仔餅擦肩而過。寡聞的自己大概和所謂正宗的美食毫無緣份可言,像上次前往北京,我也無法吃到正宗的北京烤鴨。 不經不覺,已經是3年前的事了,也忘了誰是發起人,我們一夥人就在山城一家美食館聚會,文人聞風而至,品嚐到的菜餚都讓人覺得是平凡中的不平凡。吃了很多肉,卻一點也不覺得膩和肚撐,尤其那道火腿肉爆漿魚丸串燒,更是叫人嘖嘖稱奇。於是,我們都好奇想知道老闆是何許人。探問之下,原來是和我同年屬虎的掌廚人。 初次邂逅,他穿著一身黑,微笑提著傳統的大茶壺,十分謙卑地給我們添茶,然後便打開了話匣子,天南地北地聊了起來。坦率的他告訴我們他的不愉快經歷,做餐館連鎖生意,卻遇人不淑,慘遭財物虧損。他對食物的那份獨特情感,卻非常執著,一直沒改變初衷,堅持給顧客吃到食物的原汁原味。

【咖喱面包鸡】

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文/林健明(金宝) 傍 晚时分,酒楼人客不多。 我啃着一大口的干炒老鼠粉之际,招待员把烤得颜色均匀的褐色面包端上桌。面包皮表层涂了薄薄的油,在灯光照射下仿佛闪闪发亮。服务态度上佳的招待员先用剪刀以娴熟的手法将其剖开,再拿用钳子把那滤油砂纸揭开,香味扑鼻。瞬间,我的味蕾早已被那股散发出来的咖哩味道刺激到垂涎三尺了。 说句实话,我不是很喜欢面包。单单听到面包这词儿,我就显得非常抗拒,因为它让我联想到脂肪、肥胖。可是,有朋自远方来,总会兴致勃勃地探问道:“你们金宝的咖哩面包鸡不是很出名的吗?”尽地主之谊,以免扫兴,我不得不圆滑世故一些,放下执念带他们品尝这道名扬四海的独特佳肴,舍命也要陪君子。 “好不好吃呀?” 用餐后,这句客套话,我几乎每次都派上用场。不等朋友们开口,只要从他们喜悦和十分满足的表情中,我便自然而然地获得答案,不亦乐乎。美食的传奇味道绝对无法隐瞒。那天晚上,天空飘着霏霏雨丝,我带着怡保和新山的美女走遍大街小巷,到处寻访美食宝藏。从干炒老鼠粉、咖哩面包鸡、虾肉水饺、瓦煲鸡饭,再到猪肠粉,还有再也吃不下的炒粿条陆续登场。一个夜晚几乎吞下了整个星期的食量,朋友们兵败如山倒,纷纷举手投降,而战绩辉煌的我则挺着胀大的肚皮问道: “试过了这么多样的金宝美食,到底哪道才算是你们青睐的心头爱呢?”标准答案:“ 正宗的咖哩面包鸡 。” 所谓的 咖哩面包鸡,便是发酵得圆圆大大的面包团,用砂纸包裹着香喷喷的咖哩汁和鸡块。据说,这道美食至初的概念乃取自于武侠小说里的“乞丐鸡” ,不过老板倒蛮有创意地把泥土转换成面包。其形状别致的面团包,颇费一番心思制作而成,香味浓郁,口感甚丰,人人吃过都翘起拇指赞好。曾听闻,高峰时期,吸引了四面八方的 老 饕 客,他们成群结队包租了整辆巴士,特地前来金宝品尝这道驰名远近的美食。 豪爽地撕下一大块面包,蘸下香浓的咖哩汁,我是一口接一口地吃着,一边好奇地倾听身边朋友的故事。 面包与爱情 提起这面包鸡,不禁让我想起张小娴的爱情小说《面包树上的女人》。小说的内容我早已忘得一干二净了。那个烦躁纳闷的下午,久未联系的朋友突然传来短信:“Mike,我不开心。你可以出来陪我吗?”对馋嘴的我来说,追求开心的方法便是把胃塞满。饱足后,脑袋便不会胡思乱想。 我们在约定的地方见面。那位朋友告诉我她蛮喜欢金宝的咖哩面包鸡,上次

【幸福時光】

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文 / 林健明(金宝) 老吾老以及人之老,幼吾幼以及人之幼。 最近看了兩次的本地電影《出走的時光》,觀看後感觸頗深。 喜歡這部講述親情的溫馨小品,因為在戲院裡我彷彿目睹離開自己一年多的老爸登上了大熒幕。戲中飾演老伯伯的葉清芳演得十分神似,入木三分。他簡直就把一個老人家的所有特徵表現得淋漓盡致。電影中,他的一舉一動,投目之間不禁讓我錯覺思念中的老爸又活過來了,活生生出現在我眼前,同時也讓我思考:“有一天,我老了,怎麼辦?” 回頭想想,我那年邁的父親其實就像電影裡的芳叔那般嘴饞,整天吵著要吃這吃那,尿頻頻失禁的他,讓我非常頭痛。我常常需要絞盡腦汁又哄又“逼”地使他出街時穿上尿片,免得他尿流滿地時,路人對他投以異樣眼光,而我們也必須勞累地為他立即清理。聽說有些老人家是寧死不屈,怎樣也不願意穿上那讓他尊嚴受損的尿片,所以我那初為人母的外甥女說得對:“公公算是乖的了!” 此外,還有戲中芳叔張開嘴巴時牙齒全掉落的模樣,我第一次看這電影,真的被嚇到了!尤其是媳婦阿蓮為他洗澡的一幕,兩人的對白寫得很精彩,芳叔那句:“你不要偷看我的bird bird哦!”簡直堪稱經典。誰不會變老呢?當我們年老時,陪在我們身邊,不惜忍受我們動作緩慢、變得十分依賴的人,又會是誰呢? 未懂世故的小朋友看到電影裡洗澡的一幕輕鬆地放聲大笑,但看到這一幕的我,眼淚卻不聽話地簌簌滑落。樹欲靜而風不止,子欲孝而親不在……老爸,您知道我有多想您嗎? 行孝真的要及時。趁父母健在時,無論多忙都必須抽出時間陪伴他們。珍惜眼前,活在當下。 有一天我也老了,曾經和自己父親攜手走過的每一分每一秒,肯定會是今生珍貴的回憶。那便是我人生中,最引以為傲的美好時光。感恩《出走的時光》這部電影,讓我覺得自己的人生原來那麼有意義和幸福。  Link :  http://life.sinchew.com.my/node/17207?tid=57

【人生只是一场寻味之旅】

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文 / 林健明(金宝) 数十年人生掺杂各种味道,甜酸苦辣咸,五味杂陈。也许有一种味道正是我们穷其一生追求的味道,那便是常常听闻的幸福味道。 光阴荏苒,日月如梭,不知不觉父亲离开我们已经将近两年了。父亲生前点点滴滴依然记忆犹新,感觉他从来不曾离开过。生病以后的父亲仿佛特别爱吃甜食。当他发脾气不肯吃医生给的药丸,小妈无计可施,我便充当“恶人”,粗声粗气对他说:“你不乖乖听话,我就不带你去喝糖水!” 魔法一施,百试百灵。 我是不折不扣的恶魔,父亲则是柔顺听话的天使。天使他最爱喝腐竹薏米,尤其是加了白果去煮,吃起来就是那么的欢喜。老人家老了就想追求一些幸福的回忆,我有时候怀疑天使他喝下去的不是糖水的真正味道,而是很久很久以前的幸福回忆。恶魔良心发现,担心他血糖指数升高,带他喝糖水是总不忘记特别嘱咐老板别弄那么甜,偏偏天使挑食得很,不甜的话,他已经张开口,“哦”一声就把送进他嘴巴里的糖水给吐出来了。 天使是聪明的,不对味绝对不下胃。我一直在想,天使他特别喜欢甜食的原因,或许也可能食物的甜味,予人幸福满满的感觉。那种感觉可以让人暂时忘掉烦忧。说起来,也不懂从什么时候开始,当心情极度低落时,我总会卸下需要减肥的防备,一股牛劲地溜进美食店寻找心中理想的甜食,偶尔是怡保荣香的加央角,天气炎热最佳选择便是金宝鸿记的杂雪。 那个云淡风轻的下午,我拖着一副疲惫的身躯,踏入金宝金陵大酒楼毗邻的金宝土产城,店门口前已经被一阵扑鼻而来的饼香味吸引住了。探头张望陈列整齐的橱柜一下,有我熟悉的老婆饼、老公饼等等美食以外,更有一小粒,外皮褐色油亮,顶上黏着些许的黑芝麻,引起了我的极度好奇心。追问下,知道了那道甜食,名为“太极酥”,非常别致的食物名称。 朋友品尝后说道,太极酥像改良的老婆饼。老婆饼乃是中国广东省潮州地区一种汉族传统名点,像是月饼中用料较少的甜食。月饼,又让我不禁想起朱元璋的故事,大口咬下太极酥一瞧,内里的馅料有绿豆和红豆,没有传达重要讯息的东西。绿豆和红豆,阴阳互补,因而得名。馋嘴的我心里打了个问号:为何它不取名叫“鸳鸯饼”呢?吃了或者可以只羡鸳鸯不羡仙,我喜欢这甜食。 思维一转,我大声反驳道:“这是情侣饼呀!”品尝以后,让人觉得幸福和满足无比,不像其他美食,仅满足口欲与腹欲的低层次欲望。人们很多时候要吃的不是食材的那股味道,