【传递欢乐的天使】

文/林健明（金宝）

空气清新的早晨，苍穹一片鱼肚白，尚未涌现人潮的金宝小食中心被一阵阵“咸角仔！咸角仔！”的叫卖声划破了瞬间的宁静。那把当地人颇为熟悉的声音是广播器播放出来的老妇人声音，当路过的人听到时便忍不住饥肠辘辘，失控般移步向前光顾，在那把女声前面增添四个字：

“给我一盒… … 咸角仔！”通常一盒里可装下十个咸角仔，刚好解馋。

卖咸角仔的中年老板微胖，样子看上去挺老实敦厚。他驾着一辆旧款摩托车，摩托车后面装了个架子，一卖就卖了几十年的咸角仔。据闻这咸角仔小档口创始于1950年，金宝老街坊都喜欢把它当早餐，而外地来的游客则因好奇而买来吃，它可说是闻名遐迩。

美食背后往往编制着美丽动人的故事。追本溯源，那是五六十年代的事情了，咸角仔老板年迈的母亲凭着自制的咸角仔，精湛的手艺，开始了事业的脚步, 从当年的沿户叫卖，至顾客吃过以后自动上门找来吃，证明了一分耕耘一分收获，无心插秧秧成柳。

从妈妈的手中接手过来，咸角仔老板他一心一意只想把妈妈的味道流传下去。做这种咸角仔的过程也十分简单似的，主要材料是糯米粉和饺子粉。首先把馅料沙葛和一些辅料切碎，下油，混合酱油、鸡精、少许糖等炒香，然后轮到制作角仔的外皮，把两种粉搅拌均匀，煲滚水，掺入面粉，搓好再把馅料放进去，包裹成特定样式，最后把包好的咸角仔放进大锅里蒸熟便大功告成了。喜欢原味的食客，撒一些芝麻便可体验很好的味道，而重口味的食客蘸些特制的辣椒酱，又是另一番美味了！

然而，这门看似毫无挑战的绝活其实每个过程考验的正是制作人的真功夫，如果经验不够便会做出不好吃的咸角仔，比如皮太硬了又或者皮太薄了馅料的漏出来。这位咸角仔老板只是普通人，也曾经历失败，但始终没有放弃，现在做出来的咸角仔相当美味，维持着妈妈做美食的精髓，流传她研制的古早味，对他而言这样的传承便是他人生的骄傲。毕竟为确保咸角仔的新鲜度，一大清早三四点起床干活，不是每个人都能坚持的事呀！咸角仔不新鲜的话，口感差很远，所以他都是当天做当天卖完，逢假日一下子就被抢光光。

咸角仔巧小，馅料里的沙葛，煮得恰到美味，软软甜甜，且散发一股香味，深深吸引人的味蕾，一只咸角仔放进嘴巴，一口刚刚好。嫩滑的饺皮, 口感和味道出奇的奥妙，让人情不自禁地一口接一口。

朋友赞美说，这咸角仔只要吃上一口，便叫人欲罢不能了，一点都不夸张。

我很想问那老板：“你会教你的儿子做咸角仔，维持父业吗？”他究竟结了婚没，有没有孩子，这一点都不重要。当他把那一盒包装好的咸角仔递给我时，我觉得他的头顶出现光圈，光芒四射。美食让人心情愉快，他正是传递快乐的天使。#