【Mike 美食多情錄48：新咖啡山四会濑粉】

《新咖啡山四会濑粉》

濑粉，用广东话念更传神，令人想到濑粉旋着圆弧形坠入水中的姿态。

霹雳务边（Gopeng）小镇，距离怡保半小时车程。当年英国殖民时代，不少来自中国的四会人聚集在务边进行采锡矿的工作当年为了谋生，他们开始贩卖自制的家乡“濑粉”。至今，这门家传秘方就香火传承给各自的下一代。

一代接一代的传承，一字之曰：濑，工序其实不难：将米浆舀进一个底部有孔洞的特制容器中，让米浆顺着洞口溜出，形成白色柱状，在热水中煮熟后过冷河，沥干即成濑粉。自制的濑粉充满了米香，口感极佳。吃的时候，用汤匙舀起，送进嘴里更容易。

喜欢那芝麻、青葱和怡保芽菜的混合，还有那特制辣椒油，简直一级棒！还有沙葛酿料、圆形釀鱼饼、酿鱼丸以及四方形的炸料，十分脆口。

地址：

新咖啡山
健康饮食中心
新咖啡山巴刹附近

濑粉的香滑，让人爱不释手。