【Mike 美食多情錄35：面对面板面】
《面对面板面》
虽然最怀念小时候吃过的手捏板面和拉锅边板面，但马来西亚的板面专卖店依旧是让我时常光顾的地方，因为板面除了好吃以外，还有值得回味的记忆。
首先讲一讲面对面板面专卖店的故事：
“早在1903年，面对面创办人的曾曾祖父, 从中国漂洋过海到香港。在当地的酒楼里当学徒,，开始学习制作‘竹升面’。之后由香港来到马来西亚砂拉越Dalat Oya，进入人生另一个新里程碑，开始经营面档，亲手用竹杆打面，本地人称之为‘Mee Kolok’（哥罗面）。 并在几年内开始经营面类批发，成为当地主要面类供应商，而板面是一种民间老百姓传统自制面类食品。 一包面粉煮一锅可供一家十口温饱的粮食。
到了60年代，父亲将传承於祖父的优良制面技术，用以制作板面，在不加硷水及任何防腐剂的情况下使其口感更佳、更Q、更嫩滑。这就是面对面板面的独特之处。
创办人为了让更多食客可以舒服自在地享用这两种‘面’，于2006年在巴生谷设立了第一间面食店并名为《面对面板面专卖店》。由此带起了‘板面专卖店’热潮，这是我们始料未及的。在精益求精的理念下，我们不断推出多种创新，国际化的口味，以多种祖传的辣椒佐料，把顾客的味蕾带入了多层次的刺激。”
很多人可能不知道第一家面对面板面店就开在吉隆坡文良港。不知不觉，现在全国各地已开了超过20余间板面专卖店分店了。面对面会红，不是叫大家谈情说爱，而是品尝好吃的板面。接下来想要跟大家介绍的是金宝面对面板面专卖店分店。
面对面的店都是采用绿色调的室内设计，连椅子都是绿色的，青绿黑白，有室内室外两个用餐区，冷气或自然空气，很有环保的感觉。店里还挂有很多新闻、报道作生招牌，好口碑的印证。
板面是这里的卖点，主打的是招牌板面和砂劳越干捞面。虽然餐单多次更新，可是这几样比较热门的招牌板面还是最受欢迎的。板面类型可分为细，粗，捏合面线四种。选了板面口味，食客也可以挑选喜欢的面条类型来配搭。只要在点餐单上，填写A、B、C、D为代号，厨房就会依照食客所写的准备了。
点招牌清汤板面，可以要求服务生把江鱼仔另外放在小碟子，不然炸得香脆的江鱼仔浸在汤里变得不脆口。而这里的干捞板面也不错，不会太干破坏口感。加半生熟的荷包蛋和炸得香脆的江鱼仔，配搭得出奇好味。另外，还可以来个招牌清汤水饺，料厚口感好。炸的水饺也很好吃，就看个人喜爱。
比较一下粗板面和幼板面，两种都一样好吃。粗板面嚼劲十足，幼的胜在咬起来有弹性。当然有些人食可偏爱手工感的面粉糕，可是现在很难找到真正手捏的面粉糕了。要花长时间去弄，经济效益太低又耗时间，谁愿意做呢？就算面对面店里所谓的手捏板面，也不过是用板面机压扁后，手捏成一段段而已，扁扁均匀的机械感，不及手捏的口感好。
面对面店内提供多种不同风味的‘自制’辛辣酱料，食客可依个人喜好调配出自己喜欢的口味或辣度，原汁原味的红辣椒，最爱有点咸的 sambal 独特辣椒酱，有一段时间，这种独特又深受食客喜爱的辣椒酱甚至缺货呢！
砂劳越传统干捞面也是店里的招牌面。自制、有浓浓家乡味的干捞面口感不错，虽然不能媲美在古晋吃到的道地哥罗面味道，但还是叫人回味无穷。
此外，我也特别喜欢这里的红豆雪，奶味很浓，红豆口感很好。而三剑客，名字相当有武侠味道的饮料，有柠檬、酸柑和桔子，酸酸的味道。万一吃到太饱的时候，刚好帮助消化，有助肠胃功能。
时价：（24.03.2017）
黑酱油沙劳越干捞面 RM 7.50
招牌清汤水饺 RM 7.00
三剑客 RM 4.30
红豆冰 RM 4.30
地址：面对面板面屋
Face To Face Noodle House
No. 2248 GF, Jalan Batu Sinar,
Taman Bandar Baru,
31900 Kampar,
Perak.
电话 ： 016-8711837
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